「ちゃんこ江戸沢」長月のおすすめ 8メニュー 9月1日（火）～ 9月30日（水）販売いたします

「ちゃんこ江戸沢」では毎月、季節の旬な食材を使用した限定メニューを販売しています。9月は8種類。処暑を過ぎ、香りも際立つ秋の美味しさをご用意いたしました。その内容は季節の味覚「秋刀魚」や、藁焼きの独特の香ばしさが特徴の「かつおのたたき握り」。そして、鮮度抜群の「生しらす」に青のりの風味が舞茸の食感と調和する「舞茸の磯辺揚げ」などでございます。どうぞ、この機会にご利用ください。皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

ちゃんこ江戸沢 長月のおすすめ

販売期間： 9月1日（火）～ 9月30日（水）

両国総本店、両国総本店別館、埼玉新座店にて開催

・両国総本店　 　　東京都墨田区両国3-24-11 03-5600-1011

・両国総本店別館　 東京都墨田区両国3-26-4　 03-5600-3211

・埼玉新座店　　　 埼玉県新座市野火止6-4-2 048-482-1177

◎ 長月のおすすめ メニュー

※画像はイメージでございます。

藁焼き かつおのたたき握り

390円（税込429円）

藁焼きで一瞬にして焼き切るため、香ばしさと、かつおならでは

の奥行のある深みのある味わいが堪能いただけます。また、炙っ

た断面の美しさはSNS映えにもぴったりです。

藁焼き かつおのたたき握り

駿河湾産 生しらす軍艦

450円（税込495円）

ふんだんに載せた生しらすのぷりぷりした食感をシャリと一緒に

お楽しみください。生姜と一緒にさっぱり風味の生しらすも夏の

終わりにぴったりです。

駿河湾産 生しらす軍艦

北海道産 秋刀魚握り

390円（税込429円）

秋の味覚の定番・秋刀魚は脂の乗りが抜群で季節の贅沢な味わい

です。

北海道産 秋刀魚握り

北海道産 炙り焦がし醤油 秋刀魚握り

390円（税込429円）

秋は「香り」も味わい深い季節です。旬な秋刀魚を炙った香ばし

い風味とともにお楽しみください。

北海道産 炙り焦がし醤油 秋刀魚握り

駿河湾産【あて巻き】生しらすユッケ

550円（税込605円）

ユッケ風にアレンジした生しらすの上にとろ～り、秋の月見を彷

彿させる生卵を載せました。お酒のあてとして、おつまみに最適

です。

駿河湾産【あて巻き】生しらすユッケ

小葱の釜揚げしらす和え

490円（税込539円）

柔らかくて食べやすい釜揚げしらすのほのかな塩味に小葱のほん

のりとした辛味の調和が絶妙です。

小葱の釜揚げしらす和え

里芋唐揚げ ～のり塩バター味～

490円（税込539円）

表面はカリッと中はほっくりとした食感に、バターの風味と青の

りが、やみつきの美味しさです。お芋と言えば「秋」。季節の流

れとともにお楽しみください。

里芋唐揚げ ～のり塩バター味～

舞茸の磯辺揚げ

490円（税込539円）

思わず食指が動く青のりの香りと舞茸の食感をお楽しみください。

お塩のシンプルな味付けが似合うのも芳醇な香りの磯辺揚げなら

ではです。

舞茸の磯辺揚げ

・グランドメニュー お品書き　　https://ys-holdings.co.jp/edo/?page_id=2784

●「ちゃんこ江戸沢」について

昭和49年創業、元力士の創業者から伝統の味を受け継いできました。江戸沢では、ちゃんこ鍋本来のソップ（＝スープ）炊きにこだわり、特に旨味の強い「老鶏（ひねどり）」からスープを炊き出しています。味付けは、鶏がらスープの旨味と香りが感じられるように、独自の割合で「うすくちしょうゆ」と「こいくちしょうゆ」を配合した自慢の醤油味をはじめ、味噌味・塩味の3つのスープをご用意しております。

3つのこだわり

① 鶏ソップ鍋

相撲界では鶏がら（肉を取ったあとの鶏の骨。出汁を取るのに用いる）の事をソップといい、特に鶏の旨味の強い「老鶏（ひねどり）」のガラからスープを炊き出しています。味付けは「うすくちしょうゆ」と「こいくちしょうゆ」を独自の割合で配合し、塩味とコクを合わせもったスープの旨味と香りを感じていただけます。また、その鶏がらスープを鶏肉や野菜に程よく、しみ込ませ、お客様

の口の中で、程よい歯ごたえと共に美味しさが広がる「ちゃんこ鍋」を提供しています。

② 具材やスープへのこだわり

当店では具材たっぷりで食べごたえのあるちゃんこ鍋をご提供しております。美味しさ・栄養バランスを考え、12品目※の具材の組み合わせにこだわっています。自慢のスープに数種の野菜から出る水分や旨味が加わることで、独特の風味豊かな鍋が出来上がります。

※基本12品目の具材 → 白菜・もやし・玉ねぎ・にら・もやし・長ネギ・水菜・ごぼう・人参・油揚げ・くずきり・豆腐

③ 和モダンな個室空間

店内は和を基調とした、木目の優しさと畳が香るモダンな雰囲気です。店内に描かれている相撲絵は、日本の伝統文化に触れながら食事を楽しめると海外からのお客様にも大変人気です。大小さまざまな個室をご用意しているため、プライベートな食事会にも最適です。

両国総本店 店内

「ちゃんこ鍋」の由来 について

相撲部屋で鍋を食べるようになったのは明治時代。十九代横綱の出羽海部屋が相撲部屋のちゃんことして鍋をメインの食事にしたことが始まりです。由来は諸説ありますが、相撲部屋での親方と弟子の関係からきていると言われていて、親方を「父親＝ちゃん」とし、弟子を「子＝こ」として、一緒に食べるので「ちゃんこ」と言われています。また、野菜やきのこ類、豆腐、肉魚がバランスよく入り、煮込んでいるから消化もよく、体が温まって代謝も向上。日本の風土が生んだヘルシー料理の一つです。

【会社概要】

社名：株式会社焼肉坂井ホールディングス（東証 Standard2694）

代表：代表取締役社長　髙橋 仁志

本社所在地：愛知県名古屋市北区黒川本通 2-46　URL：https://ys-holdings.co.jp/

設立年：1959年11月　　資本金：100百万円　従業員数：4,868名（臨時雇用社員含む）

事業内容：外食レストランチェーンの直営による経営とフランチャイズチェーン展開

ちゃんこ江戸沢 公式HP 　　　　 https://ys-holdings.co.jp/edo/

ちゃんこ江戸沢 公式Instagram　https://www.instagram.com/chanko_edosawa_ryogoku/