「ちゃんこ江戸沢」霜月・師走のおすすめ 10メニュー 11月1日（日）～ 12月31日（木）販売いたします

「ちゃんこ江戸沢」では毎月、季節の旬な食材を使用した限定メニューを販売しています。今年も残り2ヶ月。11月・12月は10種類ご用意いたします。のどぐろ、ふぐなどの高級魚の握りに加え、国産するめいかのお刺身。そして、ピリッとした爽やかな辛味が心地よい「青唐味噌なめろう」に、いか肝きゅうりのあて巻き、ししゃもの天ぷらに、3種のお塩で味変が楽しめる「れんこんチップス」など忘年会シーズンにも合う多種多様なメニューをご用意いたしました。どうぞ、この機会にご利用ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

ちゃんこ江戸沢 霜月・師走のおすすめ

販売期間： 11月1日（日）～ 12月31日（木）

両国総本店、両国総本店別館、埼玉新座店にて開催

・両国総本店　 　　東京都墨田区両国3-24-11 03-5600-1011

・両国総本店別館　 東京都墨田区両国3-26-4　 03-5600-3211

・埼玉新座店　　　 埼玉県新座市野火止6-4-2 048-482-1177

◎ 霜月・師走のおすすめ メニュー

※画像はイメージでございます。

のどぐろ炙り握り

490円（税込539円）

「白身のトロ」とも称される高級魚のどぐろを、脂の旨みが引き立

つ炙りでご用意。お酒のあてにもおススメです。

のどぐろ炙り握り

のどぐろ炙り 塩レモン握り

490円（税込539円）

脂のり抜群の高級魚のどぐろを、塩レモンでさっぱりと。脂の旨み

と爽やかな風味のハーモニーをお楽しみください。

のどぐろ炙り 塩レモン握り

ふぐ握り

490円（税込539円）

淡白な甘さが特徴のふぐを、握りでご用意。口いっぱいに広がる上

品な旨みをご堪能ください。

ふぐ握り

ふぐ炙り 塩レモン握り

490円（税込539円）

さっぱりとした甘さのふぐを炙り、凝縮した旨みと香ばしさをプラ

ス。ジューシーな食感と、塩レモンで引き立てる芳醇な風味をお楽

しみください。

ふぐ炙り 塩レモン握り

【あて巻き】～こく旨～ いか肝きゅうり

490円（税込539円）

ねっとり濃厚ないか肝と、シャキシャキきゅうりを合わせた一品。

食感も含めてお楽しみください。

【あて巻き】～こく旨～ いか肝きゅうり

【あて巻き】青唐味噌なめろう

550円（税込605円）

魚を粘り気が出るまで叩き旨みを引き出したなめろうと、ピリッと

した爽やかな辛味の青唐とコク深い味噌で和えた青唐味噌を合わせ

た一品。魚の旨みと甘辛い風味が広がり、お酒との相性も抜群です。

【あて巻き】青唐味噌なめろう

国産するめいか刺し

890円（税込979円）

いかの中でも甘みが強いするめいか。噛めば噛むほど染み出る旨

みをご堪能ください。

国産するめいか刺し

イカ肝だれ

290円（税込319円）

濃厚な旨みとほのかな苦みが絶妙なイカ肝。ちびっとつまみなが

ら、日本酒と共にお楽しみください。

イカ肝だれ

ししゃもの天ぷら

590円（税込649円）

脂がのった、ふっくらジューシーなししゃもを、サクサクの衣で

包んだ一品。すっきりした味わいのお酒と相性バッチリです。

ししゃもの天ぷら

れんこんチップス

490円（税込539円）

揚げたてのれんこんのパリパリ感を「3種のお塩」と共にお召し

上がりください。「塩、スパイシー塩、カレー塩」れんこんチッ

プスの新しい楽しみ方でございます。

れんこんチップス

・グランドメニュー お品書き　　https://ys-holdings.co.jp/edo/?page_id=2784

●「ちゃんこ江戸沢」について

昭和49年創業、元力士の創業者から伝統の味を受け継いできました。江戸沢では、ちゃんこ鍋本来のソップ（＝スープ）炊きにこだわり、特に旨味の強い「老鶏（ひねどり）」からスープを炊き出しています。味付けは、鶏がらスープの旨味と香りが感じられるように、独自の割合で「うすくちしょうゆ」と「こいくちしょうゆ」を配合した自慢の醤油味をはじめ、味噌味・塩味の3つのスープをご用意しております。

3つのこだわり

① 鶏ソップ鍋

相撲界では鶏がら（肉を取ったあとの鶏の骨。出汁を取るのに用いる）の事をソップといい、特に鶏の旨味の強い「老鶏（ひねどり）」のガラからスープを炊き出しています。味付けは「うすくちしょうゆ」と「こいくちしょうゆ」を独自の割合で配合し、塩味とコクを合わせもったスープの旨味と香りを感じていただけます。また、その鶏がらスープを鶏肉や野菜に程よく、しみ込ませ、お客様

の口の中で、程よい歯ごたえと共に美味しさが広がる「ちゃんこ鍋」を提供しています。

② 具材やスープへのこだわり

当店では具材たっぷりで食べごたえのあるちゃんこ鍋をご提供しております。美味しさ・栄養バランスを考え、12品目※の具材の組み合わせにこだわっています。自慢のスープに数種の野菜から出る水分や旨味が加わることで、独特の風味豊かな鍋が出来上がります。

※基本12品目の具材 → 白菜・もやし・玉ねぎ・にら・もやし・長ネギ・水菜・ごぼう・人参・油揚げ・くずきり・豆腐

③ 和モダンな個室空間

店内は和を基調とした、木目の優しさと畳が香るモダンな雰囲気です。店内に描かれている相撲絵は、日本の伝統文化に触れながら食事を楽しめると海外からのお客様にも大変人気です。大小さまざまな個室をご用意しているため、プライベートな食事会にも最適です。

両国総本店 店内

「ちゃんこ鍋」の由来 について

相撲部屋で鍋を食べるようになったのは明治時代。十九代横綱の出羽海部屋が相撲部屋のちゃんことして鍋をメインの食事にしたことが始まりです。由来は諸説ありますが、相撲部屋での親方と弟子の関係からきていると言われていて、親方を「父親＝ちゃん」とし、弟子を「子＝こ」として、一緒に食べるので「ちゃんこ」と言われています。また、野菜やきのこ類、豆腐、肉魚がバランスよく入り、煮込んでいるから消化もよく、体が温まって代謝も向上。日本の風土が生んだヘルシー料理の一つです。

【会社概要】

社名：株式会社焼肉坂井ホールディングス（東証 Standard2694）

代表：代表取締役社長　髙橋 仁志

本社所在地：愛知県名古屋市北区黒川本通 2-46　URL：https://ys-holdings.co.jp/

設立年：1959年11月　　資本金：100百万円　従業員数：4,868名（臨時雇用社員含む）

事業内容：外食レストランチェーンの直営による経営とフランチャイズチェーン展開

ちゃんこ江戸沢 公式HP 　　　　 https://ys-holdings.co.jp/edo/

ちゃんこ江戸沢 公式Instagram　https://www.instagram.com/chanko_edosawa_ryogoku/