「ちゃんこ江戸沢」推出9月限定8款秋季菜單 9月1日至30日販售

「ちゃんこ江戸沢」每月皆會推出使用當季新鮮食材的限定菜單。今年9月共推出8款菜色，適逢處暑過後，特別呈現香氣濃郁、秋意盎然的美味。內容包含秋季代表性食材「秋刀魚」、以稻草燒烤賦予獨特香氣的「藁燒鰹魚刺身握壽司」，以及新鮮度極佳的「生鰻」搭配青紫菜風味與舞菇口感完美融合的「舞菇磯邊炸」等。敬請把握機會前來品嚐。全體工作人員誠摯期待您的光臨。

ちゃんこ江戸沢 9月推薦菜單

販售期間：9月1日（週二）至9月30日（週三）

販售門店：兩國總本店、兩國總本店別館、埼玉新座店

・兩國總本店　 　　東京都墨田區兩國3-24-11 03-5600-1011

・兩國總本店別館　 東京都墨田區兩國3-26-4　 03-5600-3211

・埼玉新座店　　　 埼玉縣新座市野火止6-4-2 048-482-1177

◎ 9月限定推薦菜單

※圖片僅供參考

藁燒鰹魚刺身握壽司

390日圓（含稅429日圓）

以稻草瞬間炙燒，完美保留鰹魚特有的深邃風味與濃郁香氣。炙烤後的切面美觀，非常適合拍照分享於社群媒體。

藁燒鰹魚刺身握壽司

駿河灣產 生鰻軍艦壽司

450日圓（含稅495日圓）

大量鋪上鮮嫩彈牙的生鰻，搭配醋飯一同享用。佐以薑絲，清爽風味正適合夏末初秋。

駿河灣產 生鰻軍艦壽司

北海道產 秋刀魚握壽司

390日圓（含稅429日圓）

秋季代表性美味秋刀魚，油脂豐潤，是季節限定的奢華享受。

北海道產 秋刀魚握壽司

北海道產 熱烤焦香醬油 秋刀魚握壽司

390日圓（含稅429日圓）

秋天是品味「香氣」的季節。請與當令秋刀魚經炙烤後散發的香氣一同細細品嚐。

北海道產 熱烤焦香醬油 秋刀魚握壽司

駿河灣產【下酒卷】生鰻韓式沙拉

550日圓（含稅605日圓）

以韓式生魚片風格調理的生鰻，上方淋上滑順蛋液，令人聯想到秋夜賞月的意境。非常適合搭配酒類，作為下酒小菜。

駿河灣產【下酒卷】生鰻韓式沙拉

小蔥拌釜揚鰻

490日圓（含稅539日圓）

柔軟易食的釜揚鰻帶有淡淡鹹味，搭配小蔥微微的辛香，口感絕妙和諧。

小蔥拌釜揚鰻

芋頭唐揚～海苔鹽奶油風味～

490日圓（含稅539日圓）

外皮酥脆、內裡綿密的口感，加上奶油香氣與青紫菜的風味，令人一試成主顧。提到芋頭就想到「秋天」，隨著季節變換一同品嚐。

芋頭唐揚～海苔鹽奶油風味～

舞菇磯邊炸

490日圓（含稅539日圓）

請享受青紫菜的香氣與舞菇的獨特口感。簡單的鹽味調味，更能襯托出磯邊炸特有的濃郁香氣。

舞菇磯邊炸

・完整菜單請見：https://ys-holdings.co.jp/edo/?page_id=2784

● 關於「ちゃんこ江戸沢」

創立於昭和49年，由前相撲力士創辦，承襲傳統風味。江戸沢堅持使用「老雞（ひねどり）」熬煮出風味濃郁的雞骨高湯（日文稱為「ソップ」），並以獨家比例混合「淡口醬油」與「濃口醬油」，提供自傲的醬油風味湯底，另備有味噌與鹽味兩種湯底選擇。

三大堅持

① 雞骨高湯鍋

相撲界將熬湯用的雞骨稱為「ソップ」，特別選用風味濃厚的「老雞」骨頭熬製高湯。湯底以獨家比例混合淡口與濃口醬油，呈現鹹香與醇厚兼具的風味。高湯充分滲入雞肉與蔬菜，入口時兼具適度嚼感與豐富滋味，正是「ちゃんこ鍋」的精髓。

② 對食材與湯底的講究

我們提供料多實在、飽足感十足的ちゃんこ鍋。為兼顧美味與營養均衡，嚴選12種食材搭配。招牌湯底融合多種蔬菜釋出的水分與鮮味，成就風味獨特的火鍋。

※基本12種食材：白菜、豆芽、洋蔥、韭菜、豆芽、青蔥、水菜、牛蒡、紅蘿蔔、油豆腐、葛條、豆腐

③ 和風現代個室空間

店內以和風為基調，木質溫潤、榻榻米清香，營造出現代雅緻氛圍。牆面描繪的相撲畫作，讓顧客在用餐時感受日本傳統文化，深受海外旅客喜愛。提供大小不一的包廂，非常適合私人聚餐。

兩國總本店內景

「ちゃんこ鍋」的由來

相撲部屋開始食用火鍋始於明治時代，由第十九代橫綱所屬的出羽海部屋首創，將火鍋作為主力餐點。其名稱由來眾說紛紜，一說源自部屋中師傅與弟子的關係，師傅稱為「父＝ちゃん」，弟子為「子＝こ」，共同進食故稱「ちゃんこ」。食材包含蔬菜、菇類、豆腐、肉類與魚類，營養均衡，且因經過燉煮易於消化，能溫暖身體、促進代謝，是日本風土孕育出的健康料理之一。