ホテルメトロポリタン エドモント（所在地／東京都千代田区飯田橋、総支配人／小林 正明）のフレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」は、10月5日（月）に世界中の名店を評価する世界的グルメガイドの2027年度版「LA LISTE（ラ・リスト）」において特別賞を受賞しました。それを記念して、11月3日（火・祝）より11月28日（土）までの期間限定で受賞記念コースを販売いたします。
料理長・池内英治のスペシャリテ「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風」スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
LA LISTE受賞記念コース（税・サービス料込） ※メニュー詳細は次ページに記載
主要指標 — KEY FIGURES
期間： 2026年11月3日（火・祝）～11月28日（土）
種類・価格： LA LISTE受賞記念 コース Éclat（エクラ）￥18,000 ※ランチのみ
LA LISTE受賞記念 コース Célébration（セレブラシオン）￥25,000
LA LISTE受賞の概要
「LA LISTE（ラ・リスト）」は、世界数百カ国のガイドブックやレビューサイト、レビュー記事などのデータを統合・数値化し、世界のトップレストランを選出するフランス発の国際的なグルメガイドです。
この度、「FOURGRAINS」が獲得した特別賞は「隠れた名店賞」として選ばれ、フランス料理の伝統を継承しつつ、若手シェフ育成の場にもなっている点を評価されました。
左より総料理長・岩崎均、料理長・池内英治、支配人・椎橋雅人、総支配人・小林正明受賞プレート・記念品
メニュー詳細
LA LISTE受賞記念 コース Éclat（エクラ）￥18,000 ※ランチのみ提供
Amuse フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風
Entrée スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
Poisson 帆立貝貝柱と平目のポワレ オマール海老のビスク
Granité 白ワインとエストラゴンのグラニテ
Viande 厳選常陸牛ロースのポワレ 赤ワインソース または ソースジャポネ
Desserts 笠間栗 メープル
Café コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子
LA LISTE受賞記念 コース Célébration（セレブラシオン）￥25,000
Amuse フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風
Entrée スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～
Poisson オマールブルーと平目のポワレ オマール海老のビスク
Granité 白ワインとエストラゴンのグラニテ
Viande 厳選常陸牛フィレのポワレ 黒トリュフソース または ソースジャポネ
Avant ショコラ 柑橘
Desserts りんご キャラメル
Café コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子
※ディナーコースをお召し上がりの方にはお土産をご用意しております。
当コースだけの料理長描き下ろしメニュー「スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～」
この度の「LA LISTE」受賞という栄誉と、日頃の感謝の気持ちを込め、祝いの意を表す「紅白」の一皿に仕立てました。あでやかな紅を帯びたサーモンの芳醇な香りと、気品ある白の天然真鯛がもつ澄んだ旨味。めでたき彩りと味覚のコントラストで、特別な祝宴の始まりを演出いたします。
フレンチレストラン「FOURGRAINS」料理長 池内 英治 プロフィール
1992年 ホテルエドモント（現ホテルメトロポリタン エドモント）入社。宴会洋食などを経験。
2007年 ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」副料理長に就任。
2013年 9月より6か月、フランス・ランスの二つ星レストラン「レ・クイエール」とリヨンの二つ星レストラン「ル・ヌーヴィエムアール」にて研修。
2016年 ホテルメトロポリタン 丸の内「Dining & Bar TENQOO」料理長に就任。
2023年 「TRAIN SUITE 四季島」3代目総料理長就任。
2025年 12月「FOURGRAINS」料理長就任。
2026年 1月ホテルメトロポリタン エドモント 副総料理長就任。
FOURGRAINS店舗概要
店舗名：フレンチレストラン「FOURGRAINS（フォーグレイン）」
（ホテルメトロポリタン エドモント 本館1階）
開業日：2026年1月13日（火）
席数： 最大24席
・ダイニング（最大12名様）
・プライベートサロン（2部屋、各6名様まで、最大12名様）
室料（税・サービス料込）
・ダイニング 8～12名様 ￥20,000
・プライベートサロン 7～12名様 ￥16,000
・プライベートサロン 2～6名様 ￥ 8,000
営業時間
ランチ 12：00～15：00（L.O.13：30）／ ディナー 18：00～21：00（L.O.19：00）
日曜・月曜休業
ご予約（事前予約制、3営業日前まで）
・TEL 03-3237-1111（代表） FOURGRAINS 受付時間 10:00〜21:00 ※日曜・月曜休業
・WEB https://www.tablecheck.com/shops/hotel-edmont-fourgrain/reserve
ウェブサイト
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
ホテルメトロポリタン エドモント
1985年6月30日開業。日本ホテル株式会社（所在地／東京都豊島区）運営のメトロポリタンブランドの1ホテル。本館とイーストウィングの2棟から構成され、客室数666室、レストラン・バー8店舗、宴会場14室の総合型シティホテル。東京の中心に位置し、3駅8路線が交差する交通アクセスに恵まれながら、伝統と新しさが織りなす、緑豊かな文京の地、飯田橋にたたずむホテル。「食のエドモント」と称される美味食彩、そして心を込めたおもてなしで、やすらぎと味わいに満ちたひとときをお届けします。
住 所：〒102-8130 東京都千代田区飯田橋3-10-8
電話番号：03-3237-1111（代表）
URL https://edmont.metropolitan.jp/
〈館内のレストラン・バー〉
フレンチレストラン「FOURGRAINS」
https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
日本料理「平川」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html
鉄板焼「山彦」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html
鮨「海彦」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html
中国料理「南国酒家」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html
バー「カルーザル」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html
ブレッド＆スウィーツ「パティスリー エドモント」
https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html
〈アクセス〉
・ＪＲ飯田橋駅東口／ＪＲ水道橋駅西口より徒歩約5分
・地下鉄東西線 飯田橋駅A5出口より徒歩約2分
・地下鉄有楽町線／南北線／大江戸線A2出口より徒歩約5分
〈ホテル公式SNS〉
Blog https://edmont.metropolitan.jp/blog/index.html
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FACT BOX ・ 要点整理
- 出典：PR TIMES
- 分類：press_release
- 関連組織：日本ホテル株式会社 / ホテルメトロポリタン エドモント / FOURGRAINS