金沢の体験型レストラン「Coil」、10月1日におかもちセット刷新。2,400円から選べる3種類に

細巻き寿司を自分の手で完成させて食べる、体験型レストラン「Coil」

石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、近江町市場の目の前にある”かなざわはこまち”で展開する、細巻き寿司を自分の手で完成させて食べる体験型レストラン「Coil(コイル)」にて、2026年10月1日より「おかもちセット」をリニューアルします。

これまで1種類だったセットを、2,400円（税込）から選べる3種類へと拡充。また、すべてのセットで、人気の細巻き寿司を作れる本数が2本に増えます。観光で訪れる方には寿司作り体験をより楽しんでいただき、地元の方には普段のランチにも利用しやすいメニューを揃えます。

気分や予算に合わせて選べる、3つのおかもちセット

すべてのセットに、選べる寿司ネタ5皿、細巻き寿司2本分、軍艦巻き3貫分をご用意。選んだネタを使い、細巻き寿司と軍艦巻きを自分で作って味わえます。お味噌汁、天ぷら盛り合わせや抹茶体験の有無によって、3種類からお選びいただけます。

海（Sea）｜2,400円（税込）

寿司作り体験を気軽に楽しめるセット。 内容：寿司ネタ5皿、細巻き寿司2本分、軍艦巻き3貫分

海と茶（Sea & Tea）｜3,500円（税込）

寿司作りとともに、お味噌汁と抹茶体験を楽しめるセット。 内容：寿司ネタ5皿、細巻き寿司2本分、軍艦巻き3貫分、お味噌汁、抹茶体験

海と茶と金（Sea, Tea & Gold）｜4,800円（税込）

寿司作りに加え、天ぷら盛り合わせや抹茶体験まで楽しめるセット。 内容：寿司ネタ5皿、細巻き寿司2本分、軍艦巻き3貫分、お味噌汁、天ぷら盛り合わせ、抹茶体験

約50種類のネタから、自分だけの組み合わせを

人気の鮮魚から変わり種までバリエーション豊富なCoilの寿司ネタ

Coilでは、鮮魚、肉・チーズ・玉子、野菜、珍味など、約50種類の寿司ネタをご用意しています。人気の本鮪、能登ふぐ、のどぐろをはじめ、ローストビーフ、カマンベールチーズ、パプリカ昆布締めなど、和洋さまざまな具材から5皿を選べます。

細巻き寿司が2本になることで、1本ずつ異なる組み合わせを試す楽しみも広がります。どのネタを細巻き寿司に使い、どのネタを軍艦巻きにのせるか。選び、作り、味わうまでの時間そのものをお楽しみいただけます。

観光の思い出にも、地元での気軽なランチにも

能登和牛A5等級ステーキ

今回のリニューアルでは、寿司作り体験の充実と、日常的な利用のしやすさを目指しました。2,400円（税込）のセットが加わることで、気軽に寿司作りを楽しむほか、気になる一品を追加するなど、食事の選び方が広がります。

アラカルトには、「能登和牛A5等級ステーキ」「能登豚の角煮」「能登いしる漬け 鶏のから揚げ」など、北陸・能登の食材を取り入れた料理をご用意。ネタやシャリの追加、抹茶体験などのオプション、食後のデザートも揃えています。

旅先での体験を楽しむ食事から、友人とのランチまで。その日の気分や食欲に合わせて、自分好みの過ごし方をお選びいただけます。

◾️Coil (コイル)

手巻き寿司専門店 Coil(コイル)は、金沢市の「かなざわはこまち」2Fに位置する、体験型の創作和食レストランです。 日本の伝統的な「細巻き寿司」をメインに、天ぷらや日本茶体験を現代的なスタイルで楽しむことができます。 特に、金沢で古くから愛される手巻き寿司を自分で完成させる体験は、観光客にも人気です。リニューアルに伴い、抹茶を贅沢に使用したカフェメニューや、 利き酒・利き茶スタンド、地元の食材と伝統の技を最大限に活かしたメニューなど、 より深く日本文化を体感していただける空間へと生まれ変わりました。ランチからディナーまで、石川や金沢ならではのグルメを楽しむことができ、観光途中の立ち寄りにも最適。トリップアドバイザー「トラベラーズチョイスアワード2024・2025」2年連続受賞。

店舗名： Coil (コイル) 所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F ※JR北陸新幹線 金沢駅 徒歩15分 電話番号： 076-256-5076 営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 ) URL： https://coil-japan.jp/ Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/ トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

◾️株式会社サビー

会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.) 所在地： 石川県金沢市玉川町9-15 代表者： CEO　田端 弘一 設立　： 平成27年11月 URL　： http://su-bee.jp/ 事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業